Диетические блюда. Маршак Макс
80 ₽это на 78% дешевле, чем в магазинах
Маршак Макс. Диетические блюда.
М. Госторгиздат, 1959г., 136 с. Твердый переплет.
Состояние очень хорошее.
Описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд (215 наименований), приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню. Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов.
В каждой
рецептуре указывается выход (вес готовой порции) в граммах, а также содержание в блюде пищевых веществ: белков (Б), жиров (Ж), углеводов (У) в граммах и калорийность блюда (К).
Читать дальше